aumenti dei gelati per colpa dell’olio di cocco

Prima il prezzo dellìolio di oliva raddoppiato, poi il caffe’ e il cioccolato ora ecco che diventa più costoso il gelato. Il problema in quest’ultimo caso è l’olio di cocco un ingrediente fondamentale nei gelati industriali. Il cattivo tempo nel sud est asiatico produttore di noci di cocco e la maggiore richiesta del mercato ha creato questa impennata dei prezzi. Il prezzo ora è 2700 dollari/ton quasi il doppio di un anno fa.

Nel settore alimentare l’olio di cocco è molto richiesto perché grazie al suo alto punto di fusione contribuisce a mantenere i gelati solidi più a lungo a temperatura ambiente e riesce a farlo senza alterare il gusto del gelato. Guardate la lista degli ingredienti del magnum unilever e vedrete quanto ce n’è. Inoltre i gelati senza latte o vegani non esisterebbero senza questo olio di cocco. Il clima caldo e secco invece che umido e fresco nelle zone di produzione ha ridotto i raccolti nelle Filippine ( 45 % del raccolto mondiale) in Indonesia ( 28%) e India (13%) con minimo 10 % in meno di raccolta. Poi nelle Filippine il governo ha imposto di miscelare i diesel con esteri metilici del cocco fino al 5% del composto finale (un biodiesel locale) ma così un terzo del raccolto annuale del cocco andrà in biuodiesel. Poi nel 2024 altri fattori hanno fatto crescere la richiesta dell’olio di cocco:

– nell’industria dolciaria il prezzo del cacao alle stelle ha portato a sostituirlo in parte con olio di cocco

– molti influencer hanno descritto l’olio di cocco come più salutare ( affermazione tutta da dimostrare) ma subito il mercato di creme e saponi ne ha richiesto grandi quantità

– è diventato l’alternativa più ecologica all’olio di palma che l’industria cerca di ridurre per presentarsi come green

E così sono partite nuove deforestazioni per piantare alberi di cocco che però ci metteranno anni per produrre e intanto il prezzo è raddoppiato e incide sui nostri gelati dell’estate

Per difendervi un po preferite i gelati artigianali prodotti localmente che hanno meno olio di cocco o ne sono privi del tutto

Internazionale 6-25