Pesce locale e di stagione

Il calendario utile delle specie di stagione

Come per l’ortofrutta anche per i nostri consumi ittici è importante considerare che ci sono mesi giusti per fare una scelta e periodi in cui evitarla. Per ragioni di salute, di qualità e di tutela dell’ambiente

La regola principale che sancisce la stagionalità di una specie ittica è basata sul periodo in cui essa si riproduce. In questo lasso di tempo il pesce non va pescato e quindi non è di stagione. In alcuni casi è previsto un vero e proprio “fermo pesca” legislativo. Vediamo per i diversi mesi dell’anno qual è la stagionalità del pesce e dei crostacei nei mari italiani.

Gennaio: alice, sardina, sgombro, cernia, dentice, nasello, spigola, sogliola, rombo, ricciola, pesce San Pietro, polpo, seppia, cicala. Febbraio: alice, sardina, sgombro, tonno rosso, cernia, dentice, nasello, spigola, ombrina, sogliola, rombo, ricciola, pesce San Pietro, polpo, seppia, cicala, mazzancolla, vongola verace. Marzo: alice, sgombro, tonno rosso, cernia, dentice, nasello, rana pescatrice, triglia, sogliola, rombo, ricciola, pesce San Pietro, seppia, cicala, mazzancolla, gamberetto, granchio, vongola verace. Aprile: alice, sardina, sgombro, tonno, cernia, dentice, nasello, rana pescatrice, triglia, ricciola, pesce San Pietro, razza, seppia, totano, aragosta, mazzancolla, scampo. Maggio: sardina, sgombro, tonno, pesce spada, cernia, dentice, nasello, spigola, rana pescatrice, triglia, ricciola, totano, aragosta, gamberetto, granchio. Giugno: sardina, sgombro, tonno, pesce spada, cernia, dentice, nasello, sogliola, orata, spigola, rana pescatrice, triglia, ricciola, totano, gamberetto, granchio. Luglio: alice, sardina, tonno, pesce spada, denti-

ce, nasello, sogliola, orata, spigola, triglia, gallinella, ricciola, totano, gamberetto, granchio, vongola verace. Agosto: sardina, sgombro, tonno rosso, dentice, nasello, sogliola, orata, triglia. Settembre: alice, sardina, tonno rosso, pesce spada, dentice, sogliola, orata, spigola, ombrina, triglia, ricciola, seppia, moscardino, calamaro, mazzancolla, cicala, vongola verace. Ottobre: alice, sardina, tonno, pesce spada, dentice, sogliola, orata, ombrina, triglia, gallinella, ricciola, seppia, moscardino, calamaro, mazzancolla, cicala. Novembre: alice, sardina, cernia, dentice, nasello, sogliola, orata, ombrina, triglia, polpo, seppia, moscardino, mazzancolla, cicala, vongola verace. Dicembre: alice, sardina, sgombro, tonno rosso, dentice, nasello, sogliola, orata, ombrina, spigola, rombo, triglia, polpo, calamaro, seppia, moscardino, mazzancolla, cicala, vongola verace.

Tratto da il Salvagente maggio 2022